バリ島在住者の間で話題になっているおやつのワークショップを体験してきました！
YUKI実はまだガイドブックにも、旅行会社のツアーにも載っていない、プライベートなワークショップ。
バリ島に住んでいる方のおうちにお邪魔して、お庭で大切に育てているハーブやココナッツ、お花などを使って作るおやつを教えてくれます。
今回は、身内だけのプライベートな会でしたが、今後は予約ができるようになるそうです。
それでは、どんなワークショップかをご紹介します。
おやつワークショップの場所
バリ島サヌールエリアにお住まいの日本人・あさこさんのご自宅で行います。
（ご自宅のため、詳しい住所は予約の時にお知らせとのことです）
そして、お庭のテラスでワークショップを行います。
まず、到着して驚いたのがお庭が広い！
たくさんのハーブや植物が大切に育てられていました。
こちらが、本日のワークショップの先生・あさこさんと旦那さんです。バリ人の旦那さんは、植物やハーブがとても好きで、昔からお母さんがハーブを使ってお料理やおやつを作ってくれていたそう。
その様子をみて育った旦那さんが今では、奥さんやお子さんたちにバリの伝統的なおやつを作っていらっしゃるそうです
旦那さんは日本語が少ししゃべれて、さらに細かなことをあさこさんが日本語で説明してくれるので、安心です。
おやつワークショップの雰囲気
まず、到着したらウェルカムドリンク。青紫がきれいなドリンクは、バタフライピーという植物を使ったハーブドリンク。バタフライピーは目にいいそうです。
あさこさん宅のお庭には、モリンガやバタフライピーなど、食べるハーブや植物が15種類以上育てているそうで、そのハーブを実際に目で見て、収穫するところからスタートします。
一見、ぱっとみると「これはただの雑草なのでは！？」と思うようなものでも
立派なハーブだったりして、いろいろな発見がありました！
ココナッツの木もありました！
ココナッツは、普通にお店で飲むものよりもだいぶ小ぶり。
両手のひらで包めるほどの小さなサイズのココナッツ（皮がオレンジ色）は、バリ島ではお祈りやお祭りがあるときに飲むそうです
YUKIバリ島に住んでいてもしらなかったことを教えてもらって楽しい！
バリ島でお祈りにも使うチュンパカ。
このお花の香りはとーっても好き！ アロマオイルでもチェンパカはあります。日本ではキンコウボウと呼ばれていて、とてもよい香りです。
お庭で収穫したハーブを使って、調理をしていきます！
まずは、モリンガの葉っぱを使ったスープ。バリの海塩だけのシンプルな味付けで、モリンガの苦みを感じるスープが出来上がりました。
そして、ココナッツをすりおろして、蒸したかぼちゃと一緒に合わせて、バリ版スイートポテトのようなおやつを作ったり・・・。
普段、市場やワルンで目にするようなメニューとは違った、昔ながらの家庭のおやつをしれるのはとても興味深いです。
おやつワークショップの魅力
何よりも、実際に使うハーブを目で見て、収穫したてのものを使って調理ができるところが面白いです！
しかも、日本語で解説してくれるので、「このハーブは市場でも買える？どこで売っているの？」など、細かいことも質問しやすいのが嬉しい！
なんといっても、一番驚いたのがこのダルマンのゼリー。
濃い緑色はダルマンという葉っぱの色。
つるんつるんの食感のゼリーなんですが、ゼラチンや寒天は一切使わずに作るなんて驚きです！
材料は水とダルマンの葉っぱだけ。それで自然と固まって、ゼリーになります。
これだけだと、無味なので、ココナッツシュガーを煮詰めてとろっとしたシロップにしたものをかけて食べます。
ダルマンという葉っぱは、ぱっと見、どこにでも生えてそうな雑草というイメージ。
ただその辺に生えている葉っぱという感じなんですが、このダルマンはモリンガに匹敵するようなスーパーフードだそうです。
ダルマンの効能
- 血圧を下げる
- 利尿作用
- 抗酸化作用
- 整腸作用
- 血糖値の上昇を抑える
- 骨粗鬆症予防 などなど
まるで青汁に似たような効能を持ちます。
ですが、青汁のような味はなく、無味無臭。苦味もありません！
しかも、ゼリーのように食べるなんて、とても食べやすいですよね。
バリ島の屋台や市場では「エスダルマン」という名前で売っています。
YUKI私自身は、見た目があまり美味しそうに見えなかったので、目にも止めていなかったんです。
ですが、今回食べてみて、その美味しさに驚き！ またリピートしたいと思っています。
市場では、葉っぱだけも売っているようなのでいつか自宅で作ってみようかなとも思います。
しつこいですが、もう一度、ダルマンゼリー
あまりに美味しかったので、残った分を自宅に持って帰り、翌朝もいただきました！
食べ続ければ、毎日青汁を飲んでいるかのような健康効果が期待できるかもしれませんね。
おやつワークショップの詳細情報
| 開催日時 | ほぼ毎日（事前予約必須）。朝10〜13時 |
| 料金 | 45万ルピア／ひとり、ランチ込み |
| 場所 | サヌール（ご予約後、詳細をご案内） |
| ご予約方法 | こちらからお問合せ |
| SNS | あさこさんのInstagramを見る |
